¿Cómo mejorar la digestión, asimilar mejor los nutrientes y evitar la hinchazón de barriga?
Combinando los alimentos adecuadamente.
Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos en función del efecto que tengan en el organismo. Esto es independientemente del pH que tengan.
Alimentos con alto contenido proteico, como la carne y el queso, incrementan la producción de ácidos.
Photo: Benjamin Faust
Por el contrario, la ingesta de carbohidratos, como las patatas o los cereales, promueven la liberación de enzimas que alcalinizan el organismo.
Photo: Bruno Kelzer
Así, cuando comemos ciertos alimentos al mismo tiempo, liberamos ambos tipos de enzimas. Esto crea un ambiente neutro que inhibe y retrasa el proceso digestivo, lo cual debemos evitar.
Eso puede originar fermentación de azúcares y putrefacción de proteínas en el estómago, provocando , inflamación, gases y pesadez.
¿Cuáles son las combinaciones más recomendadas y cuáles debemos evitar?
¡Bife con puré de patatas, siesta asegurada!
Los vegetales almidonados, tales como cereales y tubérculos, se digieren en un ambiente alcalino. Las proteínas se digieren en un medio ácido.
Al combinar estos dos alimentos los jugos ácidos se neutralizan con los alcalinos, provocando así un aumento de la necesidad energética para digerirlos.
De ahí la “pereza” después de una comida como ésta.
A esto se suma la prolongación del tiempo de digestión de los alimentos, los cuales luego de cierto tiempo a temperaturas de 37° comienzan a producir gases.
¡Los vegetales almidonados se pueden combinar!
Lo ideal es combinar almidones (pasta, cereales, hortalizas) con vegetales con bajo contenido de almidón, como hojas verdes, brócoli y zanahoria.
Entonces, ¿cómo evitar la hinchazón de barriga?
¡Las proteínas tanto animales como vegetales no se mezclan!
Son el grupo más difícil de digerir debido a su complejidad, por eso debemos evitar combinar distintos tipos de carnes o legumbres.
Por el contrario sí se recomienda consumirlas con vegetales no almidonados como las hojas verdes.
¡¡¡Fruta de postre no!!!
Las frutas, se digieren rápidamente (media hora aproximadamente) por su alto contenido en azúcares.
Por esta razón no se recomienda consumirlas después de una comida, ya que los azúcares quedarían por un tiempo sin digerir generando así fermentación y un aumento de la acidez.